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Recettes de cuisine

 
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Muad'Dib
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MessagePosté le: Lun 29 Oct 2012 - 10:56    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant

Rizzoto au Pétoncle

pour les ingrédients il faut savoir que le Rizzoto
peut ce faire avec beaucoup de choses
le principe étant de faire cuire le riz avec un bouillon (soit un bouillon de volaille soit un fumé de poisson)  dans une sauteuse

le marché : pétoncle / seiche / supions / moules
tomates / poivrons / courgettes ( il y en avait une dans le réfrigérateur ) / champignons
échalotes / ail / gingembre / persil / basilic / huile d'olive
sel / piment d'Espelette / curcuma / spigol (colorant alimentaire que l'on met dans la paella)  / fumé de poisson ( au moins 1l cela dépend de la quantité de riz)

dessolé j'ai oublier de prendre les photos au départ : le marché ; la cuisson du poisson et la préparation du fumé

donc au depart faire cuire sans décongeler les supions , la sèche ,puis très peu de temps les pétoncle et les moules
puis réservé et mélanger l'eau de cuisson rendu par les fruits de mer au fumer qui n'en seras que meilleur.

ensuite faire revenir les legumes toujours avec un peu d'huile d'olive



mélangé les fruit de mer et les légumes et Réservé



nettoyer la poêle faire chauffé de l'huile d'olive puis faire revenir le riz jusqu’à ce qu'il soit translucide et ajouté le spigol et le curcuma. j'en avais aussi mis un peu dans la préparation des légumes et poisson



ensuite ajouter au fur et a mesure le fumé de poisson (ou le bouillon de volaille si vous faites le rizzoto avec de la viande)
jusqu’à ce que le riz soit cuit 



puis rajouter la préparation a base de poisson et légumes laisser cuire un peu
et le tour est jouer


Avec ça un petit blanc sec seras le bienvenue


Bon appétit bien sur 


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MessagePosté le: Lun 29 Oct 2012 - 10:56    Sujet du message: Publicité

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agora78
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MessagePosté le: Lun 29 Oct 2012 - 13:34    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant

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MessagePosté le: Lun 29 Oct 2012 - 13:37    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant

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OlikiO
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MessagePosté le: Lun 29 Oct 2012 - 17:13    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant


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terry lacroix
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MessagePosté le: Mar 30 Oct 2012 - 00:35    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant

et dire qu'ont pas le manger l'écran de l'ordi fais chier  Confused Confused Confused Confused Confused Confused Confused Confused

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coyote breiz
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MessagePosté le: Ven 2 Nov 2012 - 12:12    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant


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TontonOliv
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MessagePosté le: Sam 17 Nov 2012 - 07:54    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant

Chouette "TZR Maïté" est parmis nous.
C'est malin, j'ai faim maintenant^^
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Muad'Dib
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MessagePosté le: Mar 11 Déc 2012 - 16:42    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant


Magret aux champignons et PDT aux grattons de canard


les courses :   magret de canard / champignons (ceux que vous aimez)  / crème fraiche (ou crème de soja c'est plus digeste)  /  sel poivre du moulin / grattons de canard / pomme de terre du jardin








avant de cuire les magret il faut les incisé cotés graisse
puis les faire cuire a peine rosé



resservez les magrets
retirez 80% de la graisse puis déglacez et cuire les champignons



ajoutez la crème et portez a ébullition puis remetez les magret pour finir leur cuisson et les rechauffer





servir chaud



coupez les PDT en petit cubes et les faire rissoler  puis au dernier moment ajoutez lz grattons sans les faire cuire




bon appétit
 


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OlikiO
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MessagePosté le: Mar 11 Déc 2012 - 16:53    Sujet du message: Recettes de cuisine Répondre en citant


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 12:37    Sujet du message: Recettes de cuisine

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